منتديات الوحدة للتربية والتعليم

منتدى التربية والتعليم بالمغرب
 
الرئيسيةاليوميةس .و .جبحـثالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 من كل بلد أكلة

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 12:17 am

اكلات لبنانية


طريقه عمل المجدره اللبنانيه




صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب عدس حب صغير
١ كوب و نصف برغل خشن
٨ ثمرات بصل احمر
نصف كوب زيت نباتي
٢ مكعب مرقه ماجي
٤ كوب ماء
ملح حسب الطلب





الطريقة:



طريقه عمل المجدره اللبنانيه
يتم فرم البصل فرما ناعما ثم يحمر بقليل من الزيت
ثم يتم غسل العدس و يسلق في ٤ اكواب ماء
ثم يصفي العدس من ماء السلق مع الاحتفاظ بماء السلق
و يؤخذ مقدار ٢ كوب ماء سلق العدس و يوضع علي البصل لمده ٩ دقائق
و من ثم يغسل البرغل و يضاف الي العدس و البصل و يترك خليط المجدره
اللبنانيه لمده ١٥ دقيقه علي النار حتي النضج
و تقدم المجدره اللبنانيه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الملوخية اللبناني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ حزم من الملوخية
١ كيلو لحم
١ دجاجه كامله
١ ثمره بصل
١ حزمة كزبرة خضراء
٤ م-ك ثوم مفروم
ربع كوب كزبرة ناشفة
١ م-ص ملح
نصف م-ص فلفل اسود
٣ م-ك سمن
٧ كوب ماء





الطريقة:



طريقه عمل الملوخية اللبناني
يسلق اللحم و الدجاج في الماء فى اناء عميق علي نار متوسطه الحراره
مع اضافع البصل و الملح الي المقادير
يجهز قدر و يوضع به ملعقتان سمن و تترك حتي تذوب
و من ثم تضاف اوراق الملوخية و تترك حتي الغليان ثم تقلل درجه حراره
النار
و تضاف ٤ اكواب من مرقه سلق اللحم و الدجاج الي الملوخيه
ثم تضاف قطع اللحم و الدجاج و تترك الملوخية علي النار حتي الغليان
يتم فرم الكزبرة و الثوم و يوضع الخليط مع ملعقه سمن علي النار
و يضاف الملح و الفلفل الاسود الي الخليط و يترك لمده ٥ دقائق علي النار
يضاف خليط الكزبرة الي الملوخية اللبناني المجهزة
و تقدم الملوخية اللبناني الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


سلطه التبوله اللبنانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كوب نعناع أخضر مفروم
نصف كيلو طماطم مفرومة فرماً ناعماً
٢ كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
ربع كوب برغل ناعم مغسول ومصفى
بهار (حسب الرغبة)
ربع كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
نصف كوب عصير الليمون الحامض
نصف كوب زيت زيتون
١ م-ص ملح (حسب الرغبة)





الطريقة:



طريقه عمل سلطه التبوله اللبنانيه
يتم غسل البقدونس و النعناع جيداً
ثم يتم نقع البرغل مع الطماطم المفرومه لمده ١٥ دقيقه
و يوضع البصل المفروم مع الملح والبهار في اناء
و من ثم يخلط الخضار المفروم مع البرغل والبصل
ثم يضاف زيت الزيتون و عصير الليمون الحامض
و تقدم سلطه التبوله اللبنانيه
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الشهباية اللبناني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ فخده لحم غير مقطعه
البهارات حسب كمية اللحم
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص زنجبيل
١ م-ص قرفة
١ م-ص بهارات كبسة
٤ فص ثوم مقطع شرائح
١ ثمره بصل كبيرة مقطعة ارباع
١ ثمره فلفل رومي اخضر مقطع قطع كبيرة





الطريقة:



طريقه عمل الشهباية اللبناني
يتم غسل اللحم جيدا ثم يوضع في الاناء المجهز لطهي الشهباية
ثم يضاف الملح و البهارات والبصل و الثوم و الفلفل الي اللحم و يوضع
القدر علي نار هادئه الحراره لمده ٢ ساعه او حتي النضج
لا يضاف ماء و لا زيت الي الشهباية
و يقطه لحم الشهباية اللبناني الي شرائح ثم تسلق مع الصوص
طريقه تحضير الصوص
يؤخذ الفلفل و البصل و الثوم من مرقه سلق لحم الشهباية و تهرس المقادير
في مصفاه
و يضاف الي مرقه الصوص القليل من الدقيق و سمن
و تقدم الشهباية اللبناني مع الصوص المجهز
و بالهناء و الشفاء


نقانق اللحم اللبنانية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو من النقانق اللبنانيه
نصف كوب عصير ليمون
٢ م-ك زبده
٢ م-ك خل تفاح
٢ فص ثوم
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل نقانق اللحم اللبنانية
يتم غسل نقانق اللحم اللبنانية
و تجهز المقلاه و توضع الزبده
ثم يتم قلي نقانق اللحم في الزبده حتي المضج
ثم يخلط العصير و الخل و البهارات و الثوم و يضاف الي النقانق
و يوضع القجر علي نار متوسطه الحراره حتي يثجن قوام الصلصه
و تقدم نقانق اللحم اللبنانية
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الارز اللبناني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب زبدة او سمن او زيت
٢ م-ص صنوبر
ربع كوب لوز مقشر
٢ م-ص فستق
ربع كوب بصل مفروم
ربع كيلو لحم مفروم
٢ كوب ارز ابيض
بهارات لبنانية و فلفل اسود
١ م-ص قرفة مطحونه
١ م-ص هيل مطحون
ربع كوب ماء او ماء سلق الدجاج
١ م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل الارز اللبناني
تسخن الزبدة في المقلاه علي النار
ثم يضاف الصنوبر و اللوز ثم الفستق في نفس الزيت حتي يتحمر
ثم يوضع البصل في الزيت حتى يلين ثم يضاف اللحم و البهار ثم الارز و
يترك علي نار هادئه الحراره حتي النضج
يوضع الارز اللبناني في طبق التقديم و يزين بقليل من المكسرات مع اضافع
قطع من الدجاج المسلوق
و يقدم الارز اللبناني الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
[/b]
[/size]


عدل سابقا من قبل ifni في الثلاثاء مايو 18, 2010 8:47 am عدل 1 مرات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 12:31 am

الاكلات الاردنية

صلصه الطماطم بالفلفل الاردنيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



5 ثمرات طماطم
2 ثمره فلفل
1 كوب زيت
2 فص ثوم
1 م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل صلصه الطماطم بالفلفل الاردنيه
يتم فرم الطماطم فرما ناعما
ثم يتم فرم الثوم ويوضع في المقلاه بعد اضافه زيت الزيتون و يترك الثوم
حتي يتحمر جيدا
و من ثم تضاف صلصه الطماطم و الفلفل الي الخليط و تترك علي نار هادئه
الحراره حتي النضج
و تقدم صلصه الطماطم بالفلفل الاردنيه
و بالهناء و الشفاء


اصابع المسخن بالخبز العربي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو صدور دجاج منزوع الجلد
٤ م-ص زيت الزيتون
١ م-ص زيت نباتي
٦ ثمرات بصل مفروم ناعم
٤ رغيف خبز عربي على الصاج
٥ م-ك سماق
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ ورق غار
نصف م-ص هيل
ربع م-ص شطه





الطريقة:



طريقه عمل اصابع المسخن بالخبز العربي
يتم سلق الدجاج مع اصافه الملح و الفلفل و ورق الغار و يترك الدر علي
نار متوسطه الحراره حتي النضج
و من ثم يتم تحمير البصل في قليل من الزيت
ثم يضاف السماق حتي يحمر لونه في قليل من الزيت
و من ثم يتم تقطيع الدجاج الي شرائح صغيره و تضاف الي البصل
مع اضافه ١كوب من المرق الي الخليط
و تضاف الشطه و الملح و الفلفل الي المسخن
ثم يقطع الخبز العربي الي مربعات و يوضع مقدار ١ م-ك من خليط الدجاج علي
طل شريحه خبز
و من ثم يلف الخبز مثل الرول
و تشوي اصابع المسخن بالخبز العربي في الفرن علي درجه حراره عاليه حتي
النضج
و تقدم اصابع المسخن بالخبز العربي
و بالهناء و الشفاء


كيكة الجزر بالقرفه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٥ حبات بيض
٢ كوب جزر مبشور
٢ كوب طحين
١ و نصف كوب سكر
١ كوب الا ربع زيت ذرة
١ كوب جوز (عين الجمل) مفروم
١ كوب زبيب (اختياري)
١ م-ص ملح
١ م-ص كربونات الصوديوم
٢ م-ص فانيليا
٢ م-ص بيكينغ باودر
٢ م-ص قرفة مطحونة





الطريقة:



طريقه عمل كيكة الجزر بالقرفه
يتم خفق البيض ثم يضاف اليه الفانيليا و القرفة و الملح و السكر و الزيت
و الجزر و الجوز و الزبيب و يقلب جيدا
ثم يضاف الطحين بالتدريج مع اضافه البيكينغ باودر و كربونات الصوديوم و
يقلب الخليط جيدا الى ان تختلط مكونات كيكة الجزر جيدا
تحضر صينية مجهزة للفرن و تدهن بقليل من الزيت و قليل من الطحين
ثم يضاف خليط كيكة الجزر بالقرفه في الصينية و تفرد العجينه
و من ثم تدخل صينيه كيكة الجزر بالقرفه الي الفرن الساخن لمده 20 الي 25
دقيقه او حتي النضج
و تقدم كيكة الجزر بالقرفه في اطباق التقديم
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل العوامات - الزلابيا الاردنيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب طحين
١ م-ص خميرة
١ م-ص سكر مع قليل من الماء
١ م-ص ملح
١ م-ص زيت قلي
١ م-ص نشا مذابة في قليل من الماء
١ كوب ماء قطر
زيت قلي





الطريقة:



طريقه عمل العوامات - الزلابيا الاردنيه
يتم خلط جميع المكونات سويا حتى تتكون عجينة العوامات المتماسكه
ثم تترك عجينة العوامات لمده ٢ ساعه حتي تتخمر
ثم يتم تسخين الزيت في المقلاه علي نار متوسطه الحراره
و من ثم توضع العوامات - الزلابيا في الزيت الساخن و تتك حتي النضج
ثم يتم تجهيز القطر الخاص بالعوامات
و تخرج عجينة العوامات - الزلابيان من الزيت و توضع في القطر لمده ٥
دقائق
و تقدم العوامات - الزلابيا الاردنيه
و بالهناء و الشفاء


الدجاج الاحمر مع الارز بالجزر



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
١ كوب عصير ليمون
٤ فص ثوم مدقوق
١ م-ص زيت زيتون
١ م-ك صلصلة طماطم
١ م-ص ملح و فلفل
١ م-ص بهارات دجاج
١ م-ص قرفة مطحونة
مقادير الارز بالجزر
٢ كوب ارز بسمتي منقوع بالماء
٢ كوب جرز مبشور
١ ثمره بصل مفرومة ناعم
١ مكعب ماجي
١ م-ص ملح و فلفل
٢ م-ص قرفة مطحونة





الطريقة:



طريقه عمل الدجاج الاحمر مع الارز بالجزر
طريقة تحضير الدجاج الاحمر :
يتم غسل الدجاج جيدا بالماء
ثم يتم تحضير تتبيلة الدجاج في قدر عميق
يوضع عصير الليمون و صلصه الطماطم و الثوم و البهارات و الملح و الفلفل
الاسود و القرفه
مع اضافه ربع كوب من زيت الزيتون و تخلط المقادير جيدا
و من ثم يتم دهن الدجاج بالخليط المجهز
ثم توضع صينيه الدجاج الاحمر في الفرن لمده ١ ساعه حتي النضج
طريقة تحضير الارز بالجزر :
يوضع قليل من زيت القلي في طنجرة و يتم قلي البصل حتي يتحمر
و من ثم يضاف اليه الجزر و الملح و الفلفل و الماجي و القرفه و يقلب
جيدا
ثم يضاف الارز الي الخليط و يقلب جيدا حتي يختلط
ثم يوضع القدر علي نار متوشطه الحراره حتي الغليان ثم تقلل درجه الحراره
و يترك حتي النضج
و يقدم الدجاج الاحمر مع الارز بالجزر الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


شوربة العدس بالخضار



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب عدس احمر مغسول
١ كوب كو سا مبشورة
١ كوب بطاطس مبشورة
١ كوب جرز مبشورة
١ ثمره بصل مفرومة ناعم
١ فص ثوم مفروم ناعم
٢ م-ص بقدونس مفروم
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص كمون مطحون
١ م-ص كركم او زعفران
٢ مكعب ماجي او مرقة دجاج
نصف م-ص زبدة





الطريقة:



طريقه عمل شوربة العدس بالخضار
يتم وضع الزبدة في قدر الضغط حتي الذوبان
و من ثم يضاف اليها القليل من البصل المفروم حتي يتحمر البصل جيدا
ثم يضاف الثوم الي الزبده و يترك حتي يتحمر
يضاف العدس و الماء الي الخليط و تقلب شوربة العدس بالخضار جيدا و تترك
علي النار حتي الغليان
و من ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود و الكمون و مرقه الماجي الي شوربة
العدس بالخضار
و تترك شوربة العدس بالخضار في قدر الضغط علي المار لمده 40 دقيقه حتي
ينضج العدس
و تقدم شوربة العدس بالخضار الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


السمك الفيليه بالطريقه الاردنيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو سمك فيليه
زيت للقلي
٢ م-ك بهارات السمك
١ ثمره ليمون
١ م-ص ملح
١ م-ص شطه
نصف راس الثوم مفروم ناعم
١ حبه بيض مخفوق مضاف اليها ملح
١ م-ك طحين
بقسماط





الطريقة:



طريقه عمل سمك فيليه بالطريقه الاردنيه
يقطع السمك الفيلية الي اصابع طوليه
و من ثم يضاف الي السمك الفيليه عصير الليمون و الملح و الشطه و بهارات
السمك و الثوم
يقلب السمك الفيليه جيدا حتي يتشبع بالخلطه و يترك لمده ١ ساعه
ثم يوضع السمك الفيليه في الطحين و من ثم البيض المخفوق
ثم يتم تجهيز الزيت علي نار متوشطه الحراره و يوضع السمك في الزيت و
يترك حتي النضج
و يقدم السمك الفيليه بالطريقه الاردنيه
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل البامية الاردنية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



لحم مخليه من العظام
بامية مقمعة
١ فص ثوم
١ م-ص كزبرة مفرومه
١ م-ك صلصة طماطم
١ م-ص ملح و فلفل
زيت للقلي





الطريقة:



طريقه عمل البامية الاردنية
يتم فرم الثوم فرما ناعما ثم يقلى في الزيت الى ان يتحمر
ثم يوضع اللحم الي الثوم حتي يتحمر جيدا
ثم يضاف الملح و الفلفل الاسود و الماء و يترك لي نار متوسطه الحراره
حتي الغليان
في هذه الاثناء يتم قلي البامية حتي تتحمر ثم تصفى البامية من الزيت
و من ثم توضع صلصة الطماطم على اللحم و تضاف البامية الي الخليط وتترك
حتي الغليان
و من ثم تضاف الكزبرة الخضراء الي البامية الاردنية
و تقدم البامية الاردنية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


صينية الدجاج بالزعتر



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة مقطعة اربع قطع
٦ ثمرات بصل
١ م-ص زعتر اخضر
٢ م-ك ملح و فلفل
١ م-ك زيت زيتون





الطريقة:



طريقه عمل صينية الدجاج بالزعتر
يتم غسل الدجاج جيدا بالماء
ثم يتم فرم البصل فرما ناعما و يضاف اليه الملح و الفلفل و زيت الزيتون
ثم يضاف الزعتر الي الخليط
و من ثم يتم حشو الدجاج بخلطه الزعتر
ثم يوضع الدجاج بعد الحشو في صينيه مجهزة للفرن
و من ثم تضاف الكميه المتبقية من الحشوة الي صينيه الدجاج بالزعتر مع
اضافه القليل من الماء
توضع صينيه الدجاج بالزعتر في فرن متوسط الحراره لمده ١ ساعه او حتي
النضج
و تقدم صينيه الدجاج بالزعتر الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


منسف اللحم بالطريقه الاردنيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم قطع كبيره
٣ كوب ارز مصري
١ علبة صغيرة جميد الكسيح السائل
٤ كوب لبن رائب (نوع حامض)
١ حبه بيض
١ م-ك نشا
نصف م-ص فلفل أسود
نصف م-ص هيل
١ م-ص كركم
القليل من الزيت لطبخ الأرز
قليل من اللوز المحمص والصنوبر والبقدونس للزينة





الطريقة:



طريقه عمل منسف اللحم بالطريقه الاردنية
يتم طبخ الارز بالطريقة التقليدية بدون بهارات
و يضاف اليه نصف -ص كركم
و من ثم يتم خلط اللبن مع النشا والبيض و نصف ملعقة الكركم في الخلاط
الكهربائي
ثم يوضع خليط اللبن على النار في قدر عميق مع استمرار التقليب حتي
الغليان

مع البدء بسلق اللحم في الماء
و يضاف اليها الفلفل و الهيل و الملح حسب الرغبة
و من ثم يضاف اللبن الي اللحم و قليل من جميد الكسيح السائل و يترك
الخليط علي المار حتي الغليان او النضج
و يقدم منسف اللحم بالطريقه الاردنية
و بالهناء و الشفاء


مقلوبة الدجاج الاردنية بالارز البسمتي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
أرز بسمتي و مصري و امريكي - الكمية بالتساوي
١ ثمره جزر
١ م-ص بهارات مشكلة
١ م-ص هيل
١ صمره بصل
١ فص ثوم
١ ورق غار
١ م-ص قرفه
١ م-ص قرنفل
١ م-ص كمون
١ م-ص فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل مقلوبة الدجاج الاردنية بالارز
البسمتي
يتم سلق الدجاج في الماء لمدة 40-45 دقيقة مع اضافه البهارات و الهيل و
البصل و الثوم والملح والفلفل والقرفة و القرنفل و الكمون
و يترك القدر علي المار حتي نضج الدجاج و البهارات
ثم يتم نقع الارز بماء فاتر لمده نص ساعه
و من ثم يقلى الجزر بعد تقطيعه الي قطع صغيرة و يصفى من الزيت
توضع قطع الدجاج في طنجرة اخرى في القاع ثم يضاف اليها الجزر المقلي و
الملح و من ثم الارز
و من ثم تصفى مرقة الدجاج و توضع فوق الارز و يترك القدر علي نار متوسطه
الحراره حتي الغليان
ثم تقلل درجه حراره النار حو يترك علي النار حتي النضج
و تقدم مقلوبة الدجاج الاردنية بالارز البسمتي
و يمكن تزين الطبق بقليل من اللوز و الصنوبر
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل المكمورة الاردنيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب دقيق أسمر
٢ كوب دقيق أبيض
نصف كوب زيت زيتون
٢ م-ص ملح
١ م-ك حبة سودا
١ دجاجة مقطعة الي قطع صغيرة
٧ ثمرات بصل كبيرة مقطعة مربعات
نصف كوب سماق
٢ مكعب ماجي
١ كوب زيت زيتون
ملح حسب الرغبة





الطريقة:



طريقه عمل المكمورة الاردنيه
يتم عجن العجينة باليد جيدا و توضع جانبا حتي ترتاح قليلا
و من ثم يوضع الدجاج بالفرن بعد اضافه الفلفل الاسود و الملح لمدة 45
دقيقة
و يتم تجهيز الزيت في المقلاه و يوضع البصل مع مكعب الماجي و الملح و
قليل من الماء
و يترك الخليط علي النار حتي النضج
يتم تحضير صينية مجهزة للفرن مع دهنها بقليل من الزيت
يت تقطيع عجينه المكمورة الى قطع صغيرة و تفرد كل قطعة بالشوبك علي سطح
مدهون بقليل من الطحين
توضع القطعة الأولى من عجينة المكمورة في قاع الصينية
و من ثم توضع قطع الدجاج و البصل و السماق
و تغطي المقادير بطبقه اخري من عجينة المكمورة
و تضاف طبقه اخري من البصل و السماق و الدجاج و هكذا حتي انتهاء الكمية
المجهزة
و تغطي صينيه المكمورة الاردنية بورق القصدير و تدخل الي الفرن لمده ٢
ساعه او حتي النضج
و تقدم المكمورة الاردنية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


معمول التمر الاردني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



مقادير العجينة :
١ كيلو و نصف سميد خشن
نصف كيلو طحين أبيض
٢ كوب سمن
١ و نصف كوب زيت ذره
٢ م-ك محلب مطحون ناعم
١ و نصف م-ك خلطة ريحة الكعك
١ و نصف م-ك خميرة فورية
١ م-ك ماء زهر
١ م-ك ماء ورد
٣ كوب حليب سائل
مقادير الحشوة :
١ كيلو عجينة التمر منزوعة النوى
٢ م-ك دارسين مطحون ناعم





الطريقة:



طريقه عمل عجينة معمول التمر الاردني
يتم خلط الطحين و السميد في وعاء كبير
و من ثم يسخن الزيت و السمن في مقلاة عميقع على نار عاليه الحراره
ثم يضاف الزيت و السمن الساخن الي الطحين
و تخلط المقادير جيدا ثم يغطى القدر و يترك لمدة 12 ساعة على الاقل
بعد ترك العجينه حتي تتخمر و ترتاح
يتم وضع ريحة الكعك و المحلب و ماء الورد و الزهر و الخميرة على خليط
السميد و يخلط باليد جيدا لمدة 30 دقيقة
ثم يعجن بالحليب حتي تصبح العجينه متماسكه القوام
و من ثم تترك العجينة لمدة 30 دقيقة حتي ترتاح
طريقه تحضير حشوة معمول التمر الاردني
يتم خلط التمر و الدارسين حتي تصبح عجينه قابله للتشكيل
و تشكل عجينة التمر و الدراسين علي شكل كور

تقسم عجينة معمول التمر الى اقسام صغيرة الحجم و تحشى بالتمر
و من ثم تخبز بفرن مرتفع الحراره لمده 20 دقيقه
و من ثم يضاف فوق معمول التمر الاردني القليل من السكر الناعم
و يقدم معمول التمر الاردني
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 12:37 am

الاكلات الاسبانيه


[b]الارز بالجمبري - البايلا الاسبانيه




صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



ربع كيلو جمبري (الربيان)
ربع كيلو سبيط
فواكه البحر
١ ثمره كل من فلفل اخضر و احمر واصفر
ارز بسمتي
٢ ثمره بصل مقطع الى مربعات صغيره
بازيلاء
١ كوب زيت
كزبرة
بقدونس
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
ملون زعفران
بهارات السمك





الطريقة:



طريقه عمل الارز بالجمبري - البايلا
الاسبانيه
يتم نقع الارز في الماء و يترك قليلا
يتم تجهيز مقلاه و يوضع بها الزيت و يترك علي النار حتي يسخن
و من ثم يضاف البصل و الاسماك الي الزيت حتي تقلي
مع اضافه البهارات
ثم يتم تجهيز الارز البسمتي علي النار
و يضاف اليه البازلاء و الكزبرة و يترك لمده ١ ساعه علي نار هادئه حتي
النضج
و من ثم يقدم الارز بالجمبري و الاسماك - البايلا الاسبانيه
و بالهناء و الشفاء


الفروج بالطريقه الاسبانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



فروج مقطع ٦ قطع و متبل بالبهارات
٢ كوب أرز بسمتي او مصري
١ كوب بازلاء خضراء
١ ثمره بصل مفرومة ناعم
١ ثمره فلفل اخضر مفرومة ناعم
١ م-ك شطة
١ كوب دقيق( طحين) أبيض
٢ كوب زيت قلي
٢ م-ص زيت للطبخ او زبدة





الطريقة:



طريقه عمل الفروج بالطريقه الاسبانيه
يوضع البصل و الفلفل الاخضر على النار مع ٢ م-ص زيت و يقلب الخليط جيدا و
يترك حتي النضج
ثم يتم نقع الارز في الماء لمده نصف ساعه
في هذه الاثناء يتم ننبيل الفروج و تترك لمده ٢ ساعه في البراد
ثم يوضع الفروج بعد التتبيل في الدقيق المجهز
و من ثم يوضع في الزيت الساخن حتي يتم قلي قطع الفروج
و في القدر الاخر بعد نضج البصل و الفلفل تضاف البازلاء الخضرا
و يقلب الخليط جيدا علي النار ثم يضاف اليه الشطه مع قليل من الماء
ثم يضاف الارز الي خليط البصل و الفلفل و يترك حتي النضج
و يقدم الارز مع الفروج بالطريقه الاسبانية
و بالهناء و الشفاء


الارز بالخضار علي الطريقه الأسبانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٨ قطع دجاجة أو لحم مقطع
١ كيس خضار مشكل
١ ثمره بصل متوسطة الحجم
٢ كوب عصير طماطم
٢ كوب ارز ابيض
بهارات -ملح - فلفل
١ ثمره فلفل رومي شرائح





الطريقة:



طريقه عمل الارز بالخضار علي الطريقه
الاسبانيه
يتم تحميير شرائح الدجاج في الزينت الساخن
ثم يجهز قدر اخر و يوضع به السمن ثم يوضع القدر علي نار هادئه الحراره
و يضاف اليه البصل و يقلب البصل جيدا حتي يتحمر
ثم يضاف اليه الثوم و الفلفل و الطماطم مع استمرار التقليب
ثم يضاف الخضار المسلوق و يقلب حتي يمتزج الخليط سويا ثم يضاف الملح و
البهارات
يضاف الارز الي الخضار و يقلب جيدا ثم يترك علي نار هادئة الحراره لمده ٥
دقائق
ثم يتم تحميير الدجاج الي ان يصبح لون الدجاج احمر
و يضاف اليه الارز بالخضار و يقلب جيدا
تضاف كميه من الماء بحيث تعلو الارز و يترك الارز بالخضار علي النار حتي
النضج
و يقدم الارز بالخضار علي الطريقه الاسبانيه
و بالهناء و الشفاء


عجه البطاطس الاسبانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ ثمره بطاطس مسلوقه
١ ثمره طماطم مقطعه مكعبات
٢ ثمره فلفل بارد مقطع
١ ثمره بصل مقطع
٢ م-ك بازلاء
٤ حبه بيض
٣ م-ك دقيق
ملح + فلفل حسب الرغبه
زيت للقلي





الطريقة:



طريقه عمل عجه البطاطس الاسبانيه
يتم خلط جميع المقادير سويا
ثم يضاف اليها البيض و يخفق جيدا
ثم يوضع الزيت في المقلاه و توضع علي النار حتي يسخن
ثم يضاف اليه الخليط و يقلب جيدا حتي يتحمر
و تقدم عجه البطاطس الاسبانيه بعد تزيينها بالبقدونس
و بالهناء و الشفاء
[/b]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 12:43 am

الاكلات الاماراتيه

كفته السمك على الطريقه الاماراتيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



سمك هامور او سمك الكباب مقطعة شرائح كبيرة بدون
جلد
١ حزمة بقدونس
١ حزمة كزبرة
١ ثمره بصل اخضر
١ حزمة شبت
٣ ثمره بصل
٢ فص ثوم
١ م-ص بهارات مشكلة
١ م-ص بكن باودر
٢ م-ص طحين





الطريقة:



طريقه عمل كفته السمك علي الطريقه
الاماراتيه
يوضع الماء في قدر عميق و يضاف اليه القرفه و الهيل و الفلفل الاسود و
ليمون
ثم يتم سلق السمك بالماء حتي النضج
يتم فرم الخضروات في المفرمه الكهربائية
و يضاف اليها السمك بعد ازاله الشوك و الجلد
تضاف كميه من البهارات و الملح حسب الرغبة
و من ثم يضاف اليكينج باودر و الطحين
ثم تشكل عجينة كفته السمك علي شكل دائري
و تقلي في الزيت الساخن
و تقدم كفته السمك علي الطريقه الاماراتيه
و بالهناء و الشفاء


البلاليط - شعيرية بالطريقه الاماراتي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيس شعيريه ناعمه
١ و نصف كوب سكر
ربع باكيت زبدة
١ م-ص بودرة هيل
١ م-ص زعفران
٢ م-ك زبيب
٢ م-ص كاجو غير محمص
٢ م-ص ماء ورد
٥ حبات بيض





الطريقة:



طريقه عمل بلاليط - الشعيرية الاماراتي
يوضع الماء في قدر عميق مع قليل من الزيت و يترك حتي الغليان
ثم يتم سلق البلاليط (الشعيرية) لمدة ٥ دقائق
ثم تصفي الشعيريه في المصفي و يضاف اليها نصف كمية السكر مع استمرار
التقليب
و يضاف اليها قليل من الزعفران و الهيل في المصفاه
توضع الكميه المتبقيه من السكر في القدر علي نار هادئه الحراره حتي
الذوبان
ثم تضاف الزبدة و الهيل و الكاجو و الزبيب و يقلب لمده ٣ دقائق
ثم تضاف الشعيريه و تقلب جيدا مع اضافه ماء الورد
ثم يضاف البلاليط ( الشعيرية) بعد التغطيه في الفرن لمده ١٥ دقيقه
يخفق البيض مع المتبقي من الهيل و الزعفران و الملح
ثم يقلي في مقلاه مدهونة بقليل من الزبده
يوضع البلاليط الشعيرية الاماراتي في صحن التقديم و يضاف اليها قرص
البيض
و تقدم البلاليط الشعيرية الاماراتي
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل العرسيه الاماراتي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كيلو صدور دجاج (بدون عظم او جلد)
١ كيلو ارز منقوع
٢ لتر ماء مغلي
ملح حسب الذوق





الطريقة:



طريقه عمل العرسيه الاماراتي
يتم سلق الدجاج بعد غسله جيدا حتى النضج مع الاحتفاظ بماء السلق
ثم يتم تفتيت صدور الدجاج باليد و تعاد الي ماء السلق
يضاف الملح و الارز الي ماء السلق و يسلق الارز علي نار متوسطه الحراره
حتي النضج
ثم يخلط الارز بالدجاج بملعقه خشبية حتي يمتزج الارز بالدجاج
و تقدم العرسيه الاماراتيه
و بالهناء و الشفاء


بثيثة التمر الإماراتية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



تمر
١ كوب طحين محموس
١ م-ك سمن بلدي أو زبدة
نصف م-ص هيل
نصف م-ص زعفران





الطريقة:



طريقه عمل بثيثة التمر الإماراتية
يتم تحمير الطحينفي الزيت الى أن يشقر لونه
ثم يوضع في قدر عميق و يضاف اليه التمر و يخلط باليد جيدا
ثم يضاف السمن بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه
ثم يتم استمرار خلط العجينه باليد مره اخري
و من ثم يضاف الهيل و الزعفران و تخلط عجينه بثيثة التمر الاماراتية
مره اخري
و تقدم بثيثة التمر الاماراتيه
و بالهناء و الشفاء


الخبز الاماراتي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ كوب دقيق اسمر
١ حبة بيض
١ م-ص ملح
١ كوب ماء دافيء للعجن





الطريقة:


طريقه عمل الخبز الاماراتي
يتم عجن جميع المقادير سويا حتي تتكون عجينة متماسكه القوام
وتترك العجينة لمدة ربع ساعه حتي تتخمر
ثم يتم تسخين الصاج المخصص للخبز
ثم يتم فرد العجينة علي الصاج
و من ثم يتم دهن عجينه الخبز الاماراتي بالبيض و تقلب علي الاوجه حتي
النضج
و يقدم الخبز الاماراتي الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 12:56 am

الاكلات الايرانيه


مرق السبزي الايراني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



لحم غنم قطع مسلوقه
٣ باقات سبانخ اخضر طازج مفروم
١ باقة حلبة خضرة
نصف باقة كزبرة خضرة مفرومة
١ ثمره بصل كبيرة مفرومة
١ كوب حمص مسلوق
١ م-ص بهارات مرق و ملح
١ م-ص فلفل اسود
زيت او سمن
٢ فص ثوم مدقوق
٢ م-ص معجون طماطم





الطريقة:



طريقه عمل مرق السبزي الايراني
يتم تسخين الزيت او السمن في مقلاه علي النار
و يضاف اليها البصل المفروم و الثوم ويترك علي النار الى ان يذبل
ثم تضاف الحلبة و الكزبرة الي الخليط و تترك حتي تنضج
ثم يضاف البهارات و الملح و الفلفل الاسود مع استمرار التقليب
يضاف اللحم المسلوق بدون الشوربة الي مرق السبزي
ثم تضاف السبانخ و الحمص و يخلط جيدا لمده ٢ دقيقه
ثم تضاف الشوربة الي السبانخ و تترك حتي الغليان
و تقدم مرق السبزي الايراني
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الدجاج بالزعفران



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



زعفران منقوع بماء الورد
٤ قطع دجاج
٤ ثمرات بطاطس
٢ ثمره بصل
ارز ابيض منقوع بالماء
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص ملح
٢ كوب عصير ليمون





الطريقة:



طريقه عمل الدجاج بالزعفران
يتم سلق الدجاج و يضاف اليه البصل المقطع مع قليل من الملح
ثم يتم مسح الدجاج بالملح و عصير الليمون
ثم يدخل الدجاج الي الفرن و تترك حتي تتحمر و تنضج لمده نصف ساعه
اثناء ذلك يتم طهي الارز الابيض
يجهز قدر و يوضع به الدجاج المحمر و يوضع علي نار هادئه الحراره
و يضاف اليه المرقه الناتجه عن السلق و البطاطس و الزعفران و عصير
الليمون
ثم يقدم الدجاج بالزعفران بجانب الارز الابيض
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الشله الايرانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كيلو لحم
نصف كوب ارز ابيض
نصف كوب هريس
نصف كوب عدس(دال)
نصف كوب عدس اخضر
نصف كوب نخج اصفر
نصف كوب فاصوليا بيضاء
نصف كوب فاصولياء حمراء
نصف كوب فول
نصف كوب ماش
١ م-ص بيكنج باودر
١ حزمة كبيره حشيش
١ حزمة كبيره شبت
١ حزمة صغيره بقدونس
٢ حزمة كبيره سلك
١ م-ك بهارات
نصف م-ص فلفل اسودمطحون
١ م-ص كركم
ملح حسب الرغبه
٢ ثمره بصل مقطع شرائح
١ كوب خبز خاص بالشله واذا لم يتوفر يمكن استخدام معكرونه





الطريقة:



طريقه عمل الشله الايرانيه
يتم نقع جميع البقوليات و الهريس و الارز بعد الغسل في الماء لمده 3
ساعات
ثم يسلق اللحم في الماء حتي النضج
و من ثم تقطع جميع الخضروات صغيرآ
ثم توضع البقوليات في قدر الماء على نار متوسطه الحراره
و يضاف اليه البيكينج باودر و يترك القدر علي النار حتي الغليان
يضاف اللحم الي الخليط و يقلب جيدا
ثم يضاف البصل بعد تحميره و البهارات و الكركم و الفلفل الاسود المطحون و
الملح و الخبز او المعكرونه بعد سلقها
و تترك الشله الايرانيه على النار حتى يمتزج الخليط تمامآ
و تقدم الشله الايرانيه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل المتبل الإيراني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ ثمرات باذنجان كبيرة الحجم
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف كوب بصل اخضر مفروم
٢ م-ك لبنه
١ م-ص مايونيز
١ م-ص طحينة
١ م-ص ملح
عصير ١ ثمره ليمون
١ فص ثوم مدقوق
٤ م-ص زيت زيتون





الطريقة:



طريقه عمل المتبل الايراني
يتم شوى ثمرات الباذنجان على النار اولا
ثم تزال القشرة من علي الباذنجان
و توضع في وعاء عميق و يضاف اليها البقدونس و البصل و الثم و تهرس حتى
تصبح طريه
و تخلط مع بقيه المقادير
و يقدم المتبل الايراني
و بالهناء و الشفاء


الكباب علي الطريقه الايرانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كيلو لحم مفروم
١ ثمره بصل متوسطة مبشورة
ربع كوب بقسماط
١ حبه بيض مخفوق (اختياري)
١ م-ص ملح
١ م-ص كركم
نصف م-ص فلفل اسود
١ م-ك عصير ليمون





الطريقة:



طريقه عمل الكباب علي الطريقه الايرانيه
يتم خلط المقادير جميعا في قدر عميق و يغطي القدر و يترك في الثلاجة
لمده ٦ ساعان حتي يتم تتبيل اللحم جيدا
يتم بشر البصل و يصفي من الماء
ثم يتم تقسيم الكباب الي قطع متساوية
و توضع قطع اللحم في اسياخ الكباب المعدنية
ثم توضع اسياخ الكباب علي النار و تقلب علي الفحم حتي ينضج لحم الكباب
و يقدم الكباب علي الطريقه الايرانيه
و بالهناء و الشفاء



السلطه الايرانيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٣ ثمرات جزر
٣ ثمرات خيار
قلب ملفوف (كرنب)
٧ ورقات خس
٣ ثمرات طماطم متوسطة الحجم
١ ثمره بصل
عصير١ ثمره ليمون
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ك مايونيز





الطريقة:



طريقه عمل السلطه الايرانيه
يتم غسل الخضروات جيدا
ثم يتم تقشير الجزر و يبشر ناعما
يتم تقطيع الخيار و الطماطم و الخس و البصل الي حلقات
ثم يتم فرم الملفوف (الكرنب) الي شرائح رفيعه
يخلط المايونيز و الليمون و الملح و الفلفل الاسود
و يسكب الخليط على السلطه الايرانيه
و تقدم السلطه الايرانيه
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:07 am

الاكلات الايطاليه


طريقه عمل الموساكا الايطالي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو باذنجان
ربع كيلو لحم مفروم
١ ثمره بصل مفرومة
١ فص ثوم مفروم
١ ثمره طماطم مفرومة
جبن مبشور
١ م-ص زبدة
البشاميل
٢ م-ص زبدة
٢ م-ك طحين
١ لتر حليب
١ م-ص ملح و فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل الموساكا الايطالي
يقطع الباذنجان الى شرائح دائرية و يطهو علي البخار
تجهز مقلاة و توضع علي النار
ثم يضاف اليها الزبدة و تترك حتي الذوبان ثم يضاف البصل المفروم و
الثوم و الطماطم ثم اللحم
و يقلب الخليط جيدا حتي النضج ثم يضاف اليه الملح و الفلفل الاسود
ثم يتم تجهيز بشاميل الموساكا الايطالي
يوضع قدر عميق علي النار و يضاف اليه الزبده و الطحين
و تقلب المقادير علي نار هادئه الحراره ثم يضاف الحليب مع استمرار
التقليب حتي يتماسك قوام البشاميل
يوضع اعلي صينيه الموساكا الايطالي طبقه من الباذنجان ثم طبقه من اللحم
تليها طبقه اخري من الباذنجان حتي انتهاء الكميه المجهزة
و اخيرا توضع طبقه من البشاميل اعلي صينيه الموساكا الايطالي
و تدخل الصينيه الي الفرن و تترك حتي النضج
و تقدم الموساكا الايطالي الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


بيوتشاني البروكلي الايطالي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب بروكلي مقطع شرائح متوسطه
نصف كوب جبن شيدر
١ كوب كوسا مقطعه مكعبات متوسطه
٢ م-ك زبده
نصف علبة فطر (حسب الرغبه)
١ م-ص ملح و فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل بيوتشاني البروكلي الايطالي
تذاب الزبده فى مقلاه ستانلس
و من ثم تضاف كل المقادير عدا الجبن و الفطر و البهارات
و يقلب الخليط على نار عاليه الحراره حتي النضج
ثم تضاف الجبن الي الخليط و تترك حتي الذوبان
و من ثم يضاف الفطر و البهاراات و يترك قدر بيوتشاني البروكلي علي النار
حني النضج
و يقدم بيوتشاني البروكلي الايطالي الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الباستا الايطالي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيس مكرونة اي نوع
جبن بارميزان
١ كوب جبن شيدار
٣ حبه بيض
كوب كريمه حامضة
١ م-ص ملح و فلفل اسود
١ كوب حليب





الطريقة:



طريقه عمل الباستا الايطالي
تسلق المكرونة في الماء ثم تصفى
و يضاف اليها الجبن و الحليب و البيض المخفوق
ثم تترك الباستا الايطالي علي نار هادئه الحراره حتى يجف الحليب
و من ثم يضاف اليها الكريمه
و تقدم الباستا الايطالي
و بالهناء و الشفاء


العجة بالطريقه الايطالية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ ثمرة بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
١ ثمره بصل مفرومة
١ فص ثوم مفروم
٦ حبات بيض
خبز ايطالى طويل
١ م-ص ملح و فلفل اسود
لحم بتلو مقطعة شرائح رفيعة
١ كوب جبن بارميزان
١ م-ص نعناع اخضر
زيت زيتون





الطريقة:



طريقه عمل العجة بالطريقه الايطاليه
يتم وضع البطاطس فى الطاسة مع الزيت حتي تتحمر
ثم يضاف اليها البصل المفروم و الثوم و يقلب الخليط جيدا
يجهز وعاء اخر و يوضع به البيض و اللحم الجبن و الملح و الفلفل و تخلط
المقادير بالمضرب اليدوي
ثم يوضع الخليط علي البطاطس و البصل و يترك القدر علي نار متوسطه
الحراره حتي النضج
و من ثم يدخل القدر الي الفرن حتي يتحمر وجه العجة بالطريقه الايطاليه
و من ثم تخرج العجة من الفرن و تترك حتي تبرد و تقطع
و تقدم العجة بالطريقه الايطاليه
و بالهناء و الشفاء


البروستد الايطالي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة مقطعه حسب الرغبه
١ م-ص زعتر عادي
١ م-ص اوريجانو
١ م-ص روز ماري
١ م-ص ريحان مجفف
جبنه برميزان بودره
بقسماط خشن
٣ فص ثوم مهروسه
١ م-ص بهارات دجاج
١ م-ص ملح و فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل البروستد الايطالي
تقطع الدجاجه و تنقع في الخل لمده ١٥ دقيقه
ثم تغسل الدجاجه جيدا و تصفى
ثم توضع في طبق و يضاف اليها الملح و البهارات حسب الرغبه
و من ثم يسخن الفرن على درجه حراره متوسطه
يضوع البقسماط و جبن البارميزان و ٣ فص الثوم المفروم
ثم تضاف قطع الدجاج داخل الكيس و يغلق الكيس و تترك لمده ١٥ دقيقه
ثم تخرج قطع الدجاج من الكيس و توضع في صينيه الفرن
و من ثم تدخل صينيه البروستد الي الفرن و تترك حتي النضج
و يقدم البروستد الايطالي الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل بطاطس القوارب



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٣ ثمرة بطاطس متوسطة
١ ثمرة فلفل احمر حلو مقطعة صغير
١ ثمرة فلفل اصفر حلو مقطعة صغير
١ ثمره بصل اخضر مقطعة صغير
٢ قطع صدور دجاج مقطعة صغير
جبن موزاريلا او جبن شيدر مبشور
زيت للقلي
مقادير الصوص الحشو :
١ كوب لبن
١ م-ك دقيق
١ م-ص ملح و فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل بطاطس القوارب
يتم تقشير البطاطس و تقطع بالطول حيث تصبح علي شكل قارب
و من ثم تقلي البطاطس في الزيت و توضع جانبا
ثم يتم تشويح الدجاج حتي النضج في قليل من الزيت
و يضاف إلي الدجاج الفلفل الاحمر و الاصفر و البصل و يقلب حتي النضج
يوضع اللبن في قدر عميق علي النار
و يضاف اليه الدقيق و الملح و الفلفل و يقلب حتي يتماسك القوام
و من ثم تضاف إلي الخليط الدجاج و الخضار
يتم حشو البطاطس بالخليط المجهز و يوضع فوق بطاطس القوارب الجبن
و توضع في الفرن تحت درجه حراره متوسطه حتي ذوبان الجب
و تقدم بطاطس القوارب الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


معكرونة الرافيولي الايطاليه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ م-ك قشطه
١ م-ص صلصة طماطم
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن
ثوم يفضل استعمال المسحوق
بصل يفضل استعمال المسحوق
١ م-ص بهارات الايطاليه (الاورغانو)
١ م-ص ملح و فلفل اسود
١ كوب جبن بارميزان





الطريقة:



طريقه عمل معكرونة الرافيولي الايطاليه
يتم سلق المعكرونه في الماء و يضاف اليها زيت و ملح اما اذا كانت
المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يتم تحمير البصل و الثوم و تضاف القشطه و صلصة الطماطم و يقلب جيدا
ثم تضاف البهارات و يترك الخليط حتى يصبح قوام الصلصه متماسك قليلا
و من ثم يتم خلط المعكرونه مع الصلصه
و تقدم معكرونه الرافيولي الايطاليه بجانب جبن البارميزان
و بالهناء و الشفاء


شوربة السجق الايطالية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



ربع طيلو سجق ديك رومي مقطع إلى قطع
٢ كوب بروكولي
١ كيس باستا مقلمة غير مطبوخة
٢ و نصف كوب ماء
نصف م-ص أوراق ريحان مجفف
ربع م-ص بذور نبات الشمرة مطحونة
ربع م-ص فلفل
١ ثمره بصل متوسطة مفرومة
١ فص ثوم مدقوق
١ علبة عصير طماطم مقطعة
١ علبة مرقة لحم





الطريقة:



طريقه عمل شوربة السجق الايطالية
توضع السجق في اناء عميق علي نار متوسطه الحراره و تترك حتي النضج
و من ثم يخلط مع السجق بقية المقادير و تترك علي النار حتي الغليان
و من ثم تقلل درجه حرارة النار و يغطي القدر و يترك لمده ١٥ دقيقة مع
التقليب كل فتره حتي النضج
و تقدم شوربة السجق الايطاليه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


سلطه الخضار الايطاليه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ ثمره خس
١ حزمة بقدونس
١ ثمره طماطم
١ ثمره خيار
١ ثمره بصل اخضر
قلب ارضي شوكي
قلب النخل (بالم هارت يوجد كمعلبات في السوبرماركت)
١ م-ص ملح
سماق و زيت زيتون
١ كوب زيتون اسود





الطريقة:



طريقه عمل سلطه الخضروات الايطاليه
يتم تقطيع الخضروات جميعا و تخلط سويا
ثم يضاف اليها الليمون و الملح و السماق و زيت الزيتون
و تقدم سلطه الخضروات الايطاليه
و بالهناء و الشفاء


الدجاج على الطريقة الايطالية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ٨ قطع
١ ثمره بصل كبيرة مقطعة حلقات رفيعة
١ ثمره فلفل خضراء باردة مقطعة حلقات
٣ فص ثوم مدقوقة مع قليل من الملح
١ ثمرة طماطم كبيرة مفرومة
نصف م-ص أوريجانو (نوع من البهارات الإيطالية )
١ م-ص من الكزبرة و الكمون والفلفل الاسود المطحون
١ كوب فطر مقطع شرائح حسب الرغبة
٣ م-ك معجون طماطم
١ كوب طحين متبل بالملح و الفلفل
ربع م-ص مسحوق البابريكا ( نوع من الشطة )
عصير ليمون حسب الرغبه
دهن للقلي





الطريقة:



طريقه عمل الدجاج علي الطريقة الايطالية
يتم تنظيف و غسل الدجاج جيداً ثم يوضع في الطحين
تجهز مقلاه عميقه و توضع علي النار مع اضافه الزبده لتحمير الدجاج
ثو يوضع الدجاج في الزبده و يتحمر حتي النضج
يصفي الدجاج من الزبده علي اوراق المطبخ
و من ثم يوضع البصل و الثوم و الفطر في الزبده حتي النضج
ثم يوضع الفلفل الاخضر الي الزبده حتي يتحمر
تضاف قطع الدجاج و الطماطم و البصل و الفطر و الثوم الي الخليط و يقلب
المزيج ثم يغطى القدر و يترك على نار هادئة لبضع دقائق
في قدر اخر يذوب معجون الطماطم في 2 كوب من مرق الدجاج أو الماء المغلي و
يضاف الى الدجاج
يوضع الخليط علي النار حتي الغليان و نضج المقادير
ثم يضاف الملح و عصير الليمون و تقلل درجه حراره النار و يترك لمده ١٥
دقيقه
و يقدم الدجاج علي الطريقه الايطاليه بجانب الارز او الباستا
و بالهناء و الشفاء


معكرونة اسباجيتي بالطريقه الايطاليه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيس معكرونة اسباجيتي
ربع كيلو لحم مفروم
١ علبة معجون طماطم
١ ثمره بصل
١ كوب مشروم
١ ثمره فلفل رومي
١ ثمرة طماطم مقطعة صغير
١ ثمره جزر مبشوره
١ م-ص ملح و بهارات
١ م-ص فلفل اسود
جبن موزاريلا





الطريقة:



طريقه عمل معكرونة اسباجيتي بالطريقه
الايطاليه
يتم سلق المعكرونه الاسباجيتي في الماء ثم تصفى في المصفاه
ثم يتم تحمير البصل في قليل من الزيت
ثم يضاف اليه اللحم المفروم و المشروم و الفلفل الرومي و الطماطم
و من ثم يرش قليل من بشر الجزر علي الخليط
يتم تجهيز الصلصه عن طريق اذابه علبه الصلصه في كوب ماء و تضاف الي
الخليط
و يضاف الي الخليط الملح و الفلفل الاسود و البهارات و يترك حتي الغليان
لمده ٥ دقائق
و تقلل درجه حراره النار ثم تضاف معكرونه اسباجيتي و تقلب جيدا
و تقدم معكرونه اسباجيتي بالطريقه الايطاليه
و بالهناء و الشفاء


سلطة اللحم الايطاليه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٦ قطع لحم بارد (ديك رومي او سلامي او مرتديلا)
١ ثمره فلفل احمر مقطعة شرائح رفيعة
نصف كوب فطر مقطع انصاف
نصف كوب بصل احمر مقطع شرائح
نصف كوب خيار مقطع دوائر
١ باكت جبنة موزريلا مقطع شرائح مربعة
٤ ثمرات خس
ربع كوب زيتون
٢ ثمره طماطم مقطعة دوائر
مقادير الصلصة :
ربع كوب خل
عصير نصف ثمره ليمون
١ م-ص فلفل اسود و ملح
١ فص ثوم
١ م-ص زعتر





الطريقة:



طريقه عمل سلطة اللحم الايطاليه
يتم خلط مواد التتبيل سويا
ثم يتم نقع جميع المقادير عدا الجبن و الطماطم و الخس
و تترك مقادير سلطه اللحم لمدة نصف ساعة
و من ثم توضع سلطه اللحم الايطاليه في طبق التقديم مع شرائح الخس و
الطماطم و الجبن
و تقدم سلطة اللحم الايطاليه
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:12 am

الاكلات البحرينيه


السمبوسك البحرينيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ اوراق جلاش
١ كوب لوز مطحون
ثلث كوب سكر
١ م-ك هيل
١ م-ك ماء ورد
١ م-ص زعفران
زيت قلي
مقادير الشيرة
٢ كوب سكر
١ كوب ماء قطرات ليمون
١ م-ك ماء ورد
١ م-ص زعفران





الطريقة:



طريقه عمل السمبوسك البحرينيه
يتم خلط اللوز و السكر و الهيل و ماء الورد و الزعفران و من ثم يترك
الخليط جانبا
يتم فرد ورق الجلاش و يقسم طوليا الى 3 مستطيلات
يتم وضع الحشو بها و تلف اوراق السمبوسك على شكل مثلثات
تغلق أطراف السمبوسك بقليل من الدقيق المبلل بالماء
و من ثم يتم تحضير الشيرة
وذلك بتسخين مقادير الشيرة سويا على النار
و تترك علي نار هادئه الحراره حتى يتماسك القوام
ثم يتم قلي السمبوسك في الزيت الساخن حتي تصبح ذهبيه اللون
ثم ترفع قطع السمبوسك من الزيت و توضع في الشيره
و تقدم السمبوسك البحرينيه
و بالهناء و الشفاء


برجر اللحم بالطريقه البحرينيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كليو لحم مفروم
٢ ثمره بصل
٥ فص ثوم
ريحان او حبق
١ حزمة بقدونس
١ ورق صنوبر
١ حبه بيض
١ م-ص عصير ليمون أو حامض
بهارات حسب الرغبة
١ م-ص ملح
١ م-ص كمون
١ م-ص زيت زيتون





الطريقة:



طريقه عمل برجر اللحم بالطريقه البحرينيه
يتم فرم الثوم و البصل و الريحان و البقدونس و الصنوبر
ثم يتم خلط اللحم المفروم و البيض و عصير الليمون و زيت الزيتون
ثم يضاف اليها الملح و الكمون و البهارات
تشوى قطع برجر اللحم في الفرن أو المقلاة بدون زيت على نار خفيفة أو
على الفحم
و يقدم برجر اللحم بالطريقه البحرينيه
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل المضروبه البحريني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو صدور دجاج مقطع قطع صغيره
٢ ثمره بصل كبيره مقطعه قطع صغيره
١ حزمة بقدونس
١ حزمة سلك
١ حزمة كزبره
١ كيلو طماطم
٣ ثمرات فلفل اخضر كبير
ثوم حسب الرغبه
٢ كوب ارز ابيض
١ عبوة معجون طماطم
١ لتر و نصف ماء
١ م-ص بهارات عربيه
٢ م-ص ملح
زيت قلي





الطريقة:



طريقه عمل المضروبه البحريني
يغسل الارز و ينقع في الماء لمده نصف ساعه
ثم يتم تحمير البصل مع الثوم و الفلفل الحار المقطع الى قطع صغيره في
قليل من الزيت
ثم تضاف البهارات و نضف الدجاج و يحمر الدجاج حتى النضج
ثم تضاف صلصة الطماطم و الملح مع التقليب المستمر
و من ثم تضاف الطماطم و جميع مقادير الخضروات المقطعه ثم يغطي القدر
يضاف الماء الي خليط المضروبه و يترك الخليط حتى الغليان و تذبل جميع
الخضروات
ثم يصفي الارز من الماء في المصفاه
و يضاف الارز الى الخلطه بحيث تكون الخلطه تغمر الارز
و يغطي القدر بورق قصدير الالومنيوم و يترك على نار هادئه لمده ١ ساعه
و تقدم المضروبه البحريني الي مائدة الطعام
و بالهناء و الشفاء


الكشري البحريني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب ارز بسمتي
ربع كيلو لحم مفروم
٢ حبة طماطم مقطعه صغير
١ ثمره فلفل اخضر حار
٢ م-ك معجون طماطم
١ ثمره بصل متوسطه مقطعه صغير
بهار وفلفل احمر مطحون وكاري مدراس بودره و ملح حسب الرغبه
٤ م-ك عدس اسود خاص بالكشري
١ ثمره بصل مقطعه اجنحه ومقليه حتى تصبح بنيه فاتحه ومقرمشه





الطريقة:



طريقه عمل الكشري البحريني
يتم تحضير الخلطه اولا
و ذلك باضافة قليل من الزيت الى قدر حتى يسخن قليلا
ثم يضاف البصل و يقلب حتى يشقر لونه
و من ثم يضاف اللحم و الفلفل الاخضر الحار و البهارات و الملح و يقلب
حتى يجف ماء اللحم
ثم تصاف الطماطم و معجون الطماطم و الملح و القليل من الماء و يترك
القدر على نار هادئه حتى يتسبك الخليط
و من ثم البدء بتحضير الارز
يتم سلق العدس الاسود مع ٤ كوب ماء
ثم يتم تصفيه العدس بواسطه المنخل مع الاحتفاظ بماء السلق
و يضاف الارز الي ماء السلق المجهز و الملح و يقلب الارز قليلاو يترك
حتي الغليان
و يوضع الارز بعد النضج في صحن التقديم و يضاف اليه قليل من خليط اللحم و
قليل من حلقات البصل
و يقدم الكشري البحريني
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الحلى البحريني



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ كوب ماء أو بيبسي
٦ م-ك كاسترد
١ كوب صغير زيت
سكر حسب الرغبة
١ م-ص قرفة أو هيل او حبهان للنكهه





الطريقة:



طريقه عمل الحلي البحريني
يتم خلط جميع المقادير سويا
ثمّ توضع على النار حتى يثقل قوام الخليط
و من ثمّ توضع عجينه الحلي البحريني في صينيه مجهزة للفرن
وتوضع في الثلاجة حتى تبرد
ثم تقطع حسب الرغبه
و تقدم الحلي البحريني
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:17 am

الاكلات الجزائريه


حلويات البنيون بالطريقه الجزائريه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ علبة بسكويت مطحونة
١ علبة حلاوة او طحينة مطحونة
ربع كيلو فول سوداني
ربع كيلو زبدة
١ م-ك جوز هند
شوكولاته مذابه





الطريقة:



طريقه عمل حلويات البنيون بالطريقه
الجزائريه
يتم خلط البسكويت المطحون و الفول السوداني المطحون في اناء عميق
ثم تضاف الزبدة الي الخليط و يخلط حتي الحصول علي عجينه متماسكه القوام
و تشكل عجينه حلويات البنيون علي شكل كرات
ثم توضع عجينه البنيون في الشوكولاته المذابه و من ثم في جوز الهند
و تقدم حلويات البنيون بالطريقه الجزائريه
و بالهناء و الشفاء


فطائر البغرير الجزائريه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو سميد متوسط
١ لتر ماء دافئ
٤ حبه بيض
٤ م-ص بيكنج باودر
١ م-ص خميرة الخبز
١ م-ص سكر أو عسل
سمن بلدي أو زبدة
١ م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل فطائر البغرير الجزائريه
يتم عجن السميد و الخميرة و يضاف القليل من الماء حتي الحصول علي عجينة
متماسكه القوام
و من ثم يضاف البيض الي عجينه البغرير و البيكنج باودر
و يجهز اناء مدهون بقليل من الزيت و يتم طهو فطائر البغرير علي نار
هادئه الحراره حتي النضج
و تقدم فطائر البغرير الجزائريه
و بالهناء و الشفاء


البوراك الجزائري



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



ربع كيلو لحم مفروم
قليل من البقدونس
١ م-ص ملح
١ م-ص بهارات مشكله
عجينة باف باسترى





الطريقة:



طريقه عمل البوراك الجزائري
يمزج اللحم المفروم مع البقدونس و الملح و البهارات جيدا
ثم يتم حشو عجينة الباف باستري بكميه من الخليط و تلف جيدا
ثم يتم تسخين الزيت علي النار
و توضع عجينه البوراك الجزائري في الزيت و تقلي حتي النضج
و يقدم البوراك الجزائري
و بالهناء و الشفاء


الكسكسي على الطريقة الجزائرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو كسكسي
١ كيلو لحم
١ م-ك سمن
٥ ثمره جزر
٣ ثمرات لفت
١ ثمره يقطين
١ ثمره بصل
100 جرام حمص مسلوق
١ و نصف م-ص صلصة طماطم
خليط (حلبة + بسباس+ حبةالطيبة)
١ ثمره فلفل احمر
ملح و سكر حسب الرغبة





الطريقة:



طريقه عمل الكسكسي علي الطريقة الجزائرية
يبلل الكسكسي بقليل من الماء
ثم يضفي الكسكسي في الاناء الخاص به ( الكسكاس) و يترك حتي يجف
ثم يوضع الكسكاس فوق قدر مليء بالماء لمده ٩ دقائق
ثم يضاف اليه الملح بعد النضج
طريقه تحضير المرق
يجهز قدر عميق و يوضع به ٢ لتر ماء
و من ثم يضاف الخضر الي الماء و التوابل و صلصه الطماطم و السكر و
الملح
قبل نضج مقادير المرق يضاف القليل من اليقطين
عند نضج الكسكسي يضاف اليه السمن او الزبده
و يقدم الكسكسي علي الطريقة الجزائرية
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل المعدنوسية الجزائرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم عجل خالى من العظام و مقطع اطراف صغيرة
١ ثمره بصل كبيرة مرحية او مفرومه
١ حزمة معدنوس مقطعة رقيق او بقدونس مفروم
٣ فص ثوم مفرومه
١ كوب متوسط حميصة (حمص)
١ م-ص فلفل اسود
٢ حبه بيض مضروب
جبن مفروم (اى نوع)
١ عود صغير من القرفة





الطريقة:



طريقه عمل المعدنوسية الجزائرية
يوضع البصل و الزيت في المقلاه حتى يتحمر البصل
ثم يضاف اللحم و الفلفل الاسود و القرفة و الحمص و يترك الخليط حتى
يتشرب ماء اللحم
ثم يضاف ١ كوب ماء الي اللحم و يترك القدر علي نار هادئه حتي النضج
ثم يضاف النعدونس اليها و تترك لمده ٥ دقائق
ثم يوضع الخليط في صينيه بايركس مجهزة للفرن و يضاف الي وجه الصينيه
البيض المخفوق و الجبن
ثم تدخل صينيه المعدنوسية الجزائرية الي الفرن و تترك حتي تنضج و يتحمر
الوجه
و تقدم المعدنوسية الجزائرية
و بالهناء و الشفاء


الكسرة على الطريقة الجزائرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو دقيق
١ كوب زيت
١ م-ك ملح
ماء حسب الحاجة





الطريقة:



طريقه عمل الكسرة علي الطريقة الجزائرية
يوضع الدقيق فى اناء و يضاف اليه الزيت و الملح و تخلط المقادير جيدا
ثم يضاف الي الخليط القليل من الماء و يعجن حتي الحصول علي عجينة لينه
القوام
ثم تشكل العجينه علي شكل دائري و توضع في طاجن من الطين علي نار متوسطه
الحراره
و تترك الكسرة الجزائرية علي النار حتي النضج
و تقدم الكسرة علي الطريقة الجزائرية
و بالهناء و الشفاء


بامية قناوية بالطريقه الجزائرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو بامية
١ ثمره بصل
٣ ثمرات طماطم
١ فص ثوم
زيت
١ م-ص توابل مشكله
١ م-ص ملح
لحم خروف
١ ثمرة باذنجان
١ ثمره فلفل اخضر حلو





الطريقة:



طريقه عمل بامية قناوية بالطريقه الجزائرية
يتم تحضير بامية قناوية بالطريقة العادية و
ثم تشوح البامية في قليل من الزيت في المقلاه
يجهز قدر اخر و يتم قلي البصل و الثوم و البهارات و الفلفل و البامية
ثم تضاف الطماطم و المرق و يترك القدر علي نار هادئه الحراره حتي النضج
ثم تضاف شرائح البائنجان المقليه
و تقدم بامية قناوية بالطريقه الجزائرية
و بالهناء و الشفاء


كباب الدجاج الجزائري



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كيلو بطاطس
١ كوب حمص
١ ثمره بصل مفرومة
١ م-ص فلفل اسود
١ م-ص كمون
قليلا من الزعفران
١ حزمة بقدنوس
قليل من الملح حسب الحاجة
زيت للقلي
١ دجاجة كاملة مقطعة حسب أفراد العائلة
١م-ص بهارات مشكله
١ حبه بيض





الطريقة:



طريقه عمل كباب الدجاج الجزائري
تقشر البطاطس ثم تقلي في الزيت
ثم في نفس الوقت توضع الدجاجه في قدر
و يضاف اليها البهارات المشكله و تترك علي نار متوسطه الحراره حتي النضج
ثم تضاف البطاطس الي الدجاج و البيض و البقدونس
و يرفع قدر كباب الدجاج الجزائري من علي النار
و يقدم كباب الدجاج الجزائري
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:21 am

الاكلات الروسيه


كباب الكاكليت الروسي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم غنم مفروم
٢ صمون
١ كوب حليب
١ ثمره بصل مفرومة
١ ثمره بطاطس مسلوقة
١ م-ص ملح و فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل كباب الكاكليت الروسي
يتم نقع الصمون بالحليب لمدة ١٥ دقيقه
ثم يتم هرس البطاطس المسلوقة
و من ثم تضاف جميع المقادير مع اللحم المفروم مع اضافة الملح و الفلفل
الاسود الي قدر عميق
و تخلط حتي الحصول علي عجينة كباب الكاكليت متماسكه القوام
ثم يتم قلي عجينة الكباب في الزيت الساخن حتي النضج
و يقدم كباب الكاكليت االروسي الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


سلطة الخضار الروسية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كوب جزر مسلوق مقطع
نصف كوب بطاطس مسلوقة مقطعة
ربع كوب بازلاء مسلوقة
٢ حبه بيض مسلوقه و مقطعة الى أنصاف
نصف كوب مايونيز
٣ م-ص زيت زيتون
١ م-ك خل
ربع م-ص فلفل أسود
١ م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل سلطه الخضار الروسيه
يجهز قدر عميق و يوضع به الملح و الزيت و الخل و الفلفل و تخلط
المقادير جيداً
ثم يضاف الجزر و البطاطس و البازلاء و يخلط المزيج و يترك لمده ١ ساعه
و من ثم يصفي الخضار و يضاف اليه المايونيز و يقلب جيدا
تضاف قطع البيض المسلوق الي سلطه الخضار الروسيه و تقلب جيدا
و تقدم سله الخضار الروسيه
و بالهناء و الشفاء


روست بيف بالطريقه الروسيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم غنم مفروم فرم خشن
٢ ثمره بصل كبيرة مفرومة
٢ م-ص زبده
٢ كوب حليب
٩ قطع عيش توست محمص
٤ حبات بيض مسلوق
بهارات مشكلة
١ م-ص ملح و فلفل اسود
بضع حبات زيتون منزوع النوى





الطريقة:



طريقه عمل روست بيف بالطريقه الروسيه
يتم نقع التوست المحمص في قليل من الحليب لمده ٢ ساعه
ثم يتم فرم البصل و تحمر في قليل من الزبده
يعاد فرم اللحم المفروم مع البصل و قطع التوست و البهارات و الملح و
الفلفل حتي يتماسك قوام الخليط
توضع عجينة روست بيف علي ورق الزبده و تفرد بشطل مستطيل
ثم يقطع البيض المسلوق و يضاف فوق عجينة روست بيف و قليل من الزيتون
و من ثم يتم لف عجينة روست بيف علي شكل رول و توضع في صينيه مجهزة للفرن
و من ثم تدخل الصينيه الي الفرن و تترك حتي النضج
و يقدم روست بيف بالطريقه الروسيه
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:26 am

الاكلات السعوديه


ارز عسيري



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



2 دجاجة كبيرة
5 كؤوس أرز هندي
2 م-ك سمن
5 حبات طماطم متوسطة الحجم
2 م-ك زيت نباتي
6 حبات ليمون ناشف
5 كؤوس ماء
1 مكعب ماجي
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
بصل طماطم
ليمون للزينة
بهارات
5 حبات هيل
3 قرفة
5 حبات قرنفل
5 حبات فلفل أسود
م-ص كمون مطحون
م-ص هيل مطحون
م-ص ملح
4 ورق غار






الطريقة:



طريقة عمل ارز عسيري
يقشر البصل ويقطع قطع خفيفة متوسطة الحجم
تقطع الدجاج أربع قطع يسخن السمن في قدر ويضاف البصل ويحمر مع التحريك
المستمر
ثم يضاف الدجاج ويقلب مع البصل ويضاف الليمون الناشف
تقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة وتضاف ثم يضاف البهارات ويحرك المزيج
جيداً
تقطيع البطاطس إلى مكعبات وإضافته إلى المزيج مع إضافة ½ كأس ماء ويغطى
القدر حتى ينضج الدجاج
يغسل الارز وينقع لمدة ½ ساعة
يسخن الزيت في قدر وتقطع 2 حبة طماطم إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الزيت
يقلب الطماطم ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء مع قليل من الملح مع
إضافة ½ كأس ماء ساخن
ويغطى القدر حتى ينضج ارز عسيري
ثم يضاف الارز فوق خليط الدجاج والبطاطس بدون تحريك ويغطى القدر
بالقصدير ويترك على نار هادئة حوالي 45 دقيقة
يقلب ارز عسيري في طبق التقديم
ويزين ارز عسيري بحلقات الليمون والطماطم
ويقدم ارز عسيري مع السلطة الخضراء


طريقه عمل كبسه اللحم السعودية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ صدور دجاج
نصف كيلو لحم
٢ ثمرت بصل
٥ فص ثوم
٦ ثمرات طماطم
١م-ص هيل
١ م-ص قرفة او دراسين
١ م-ص بهارات
١ م-ص ملح
زيت الزيتون
زيت عادي
١ م-ص صلصة طماطم
نصف كيلو ارز بسمتي





الطريقة:



طريقه عمل كبسه اللحم السعودية
يتم تجهيز قدر عميق و يوضع علي النار ثم يضاف اليه البصل المقطع شرائح
ثم يضاف الدجاج و اللحم و يترك حتي يميل لون اللحم الي الاحمرار
و من ثم توضع ملعقه من الطماطم الي خليط كبسه اللحم
ثم يتم اضافه القليل نم القرفه و الهيل و الثوم و البهارات المتبقيه و
يقلب الخليط جيدا حتي يمتزج
ثم اخيرا يضاف الي كبسه اللحم القليل من صلصله الطماطم و الماء
و يترك القجر علي نار هادئه الحراره لمده نصف ساعه او حتي النضج
و من ثم يرفع الدجاج و اللحم من ماء السلق
و يضاف الارز الي الماء و يترك علي نار هادئه حتي النضج و يتشرب الماء
ثم يوضع الدجاج و اللحم في صينيه مجهزة للفرن و يترك حتي يتحمر
ثم توضع مكونات كبسه اللحم من الارز و اللحم و الدجاج في صحن التقديم
و تقدم كبسه اللحم السعودية
و بالهناء و الشفاء


البسبوسه السعوديه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كوب سميد ناعم
١ كوب جوز هند
ربع كوب دقيق
١ كوب سكر
ربع كوب زيت
١ حبه بيض
١ علبه زبادي
١ علبه قشطه
١ م-ص بكنج بودر
ربع م-ص فانيلا
قطر (شيره)





الطريقة:



طريقه عمل البسبوسه السعوديه
يتم خلط المقادير الناشفه اولا
ثم يوضع البيض و الزيت و الزبادي و القشطة فوق الخليط و يقلب جيدا
و من ثم تجهز صينيه و تدهن صينيه الكيك بقليل من الزيت و قليل من الدقيق
ثم يوضع الخليط فوقها و تدخل صينيه البسبوسه الي الفرن حتي تتحمر و تنضج
و من ثم تخرج صينيه البسبوسه من الفرن و يضاف اليها القطر
و تقدم البسبوسه السعودية
و بالهناء و الشفاء


السمبوسك بالطريقه السعوديه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كوب ونصف دقيق ابيض
١ كوب دقيق
٣ م-ك زيت نبات
١ حبه بيض
ربع كوب ماء دافيء
١ م-ص ملح
١ م-ص خميره فوريه
نصف كوب لحم مفروم
٣ ثمرات بصل مقطع صغير
١ فص ثوم مدقوق
١ حزمة ورق بقدونس بدون السيقان العريضه
نصف حزمة شبت
٣ اعواد بصل اخضر مقطع
١ م-ص فلفل اسود مطحون
نصف م-ص كمون مطحون او سنوت
ملح
زيت للقلي





الطريقة:



طريقه عمل السمبوسك بالطريقه السعودية
يتم خلط الدقيق مع البيض و الملح و الخميره و تعجن المقادير جيدا حتي
تتكون عجينة متماسكه القوام
ثم يتم ترك عجينة السمبوسك لمده ١ ساعه حتي ترتاح
في هذه الاثناء يوضع اللحم في المقلاه بدون زيت و يخلط مع البصل و الثوم
و اليهارات و الملح و يترك علي نار هادئه الحراره حتي يتشرب الماء
و من ثم يرفع اللحم من علي النار و يضاف اليه البصل الاخضر و البقدونس و
الشبت
و من ثم تشكل عجينة السمبوسك علي شكل كور و تفرد علي سطح مرشوش بقليل من
الدقيق
ثم يتم اضافه ملعقه و احده من الحشو الي السمبوسك و تغلق العجينه جيدا
و تقلي عجينة السمبوسك السعوديه في الزيت الساخن حتي النضج
و تقدم السمبوسك السعوديه
و بالهناء و الشفاء


كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كوب حليب نيدو بدون ماء
٥ حبه بيض
١ م-ك هيل او حبهان
١ م-ص فانيلا
ثلث كوب سكر
ثلث كوب زيت
ثلث كوب نارجيل او جوز هند
١ م-ك بكينج بودره
مقادير التوفي :
١ علبة قشطه
١ كوب صغير سكر





الطريقة:



طريقه عمل كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه
يوضع الحليب علي النار حتى يصبح لونه بني فاتح ثم يرفع من علي النار
يتم خلط البيض و الزيت و جوز الهند و السكر لمده ٢ دقيقه
ثم تضاف الي الخليط البيكينج باودر و الحليب البودره ثم يخلط مره اخري
تجهز صينيه للفرن و تدهن بقليل من الزيت و الدقيق
ثم يضاف الخليط الي الصينيه و تدخل الصينيه الي الفرن لمده نصف ساعه
حتي النضج
طريقة عمل التوفي
يذاب السكر في المقلاه حتي يشقر لونه و من ثم تضاف القشطه و تخلط مع
السكر
و من ثم يضاف التوفي فوق الكيك
و يقدم كيك بالتوفي بالطريقه السعوديه
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل السليق السعودي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ دجاجة مقطعة إلى أربع قطع
٢ كوب أرز
٦ م-ص حليب بودره
١ كوب ماء للسلق
٢ حب هيل
قليل من المستكة
نصف كوب عصير ليمون
زيت لتحمير الدجاج





الطريقة:



طريقه عمل السليق السعودي
يتم تنظيف الدجاجة ثم تقطع إلى أربع قطع
و تسلق قطع الدجاج في إناء و يضاف إليها الماء و الهيل و المستكة
بعد أن تنضح قطع الدجاج ترفع من ماء السلق
و يوضع الأرز المغسول الي ماء السلق علي نار هادئه الحراره و يترك حتي
النضج
و من ثم يوضع الحليب في إناء اخر و يضاف إليه الماء و يقلب قليلاَ حتي
النضج الارز
ثم يضاف الحليب الي الارز و يترك حتي يتشرب الارز الحليب
و من ثم توضع قطع الدجاج و يضاف اليها الليمون و تترك حتي تتحمر قليلا
و يقدم السليق السعودي
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:34 am

الاكلات المصرية


الحواوشي على الطريقة المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم مفروم
٢ ثمره بصل كبيرة
٣ ثمرات طماطم
٢ ثمره فلفل أخضر رومي
٣ ثمرات فلفل أخضر حار
١ م-ص ملح
نصف م-ص فلفل أسود
١ م-ص بهارات لحم
١ حزمة بقدونس
٣ فص ثوم
خبز مصري (بلدي)





الطريقة:



طريقه عمل الحواوشي علي الطريقة المصرية
يتم فرم البصل و يقطع الفلفل الأخضر قطع صغيرة و الفلفل الحار يقطع حسب
الرغبه
ثم يضاف كل ما سبق إلى اللحم المفروم و الطماطم المقطعة صغيرة و الملح و
الفلفل و البهارات و الثوم
ثم يتم تقطيع البقدونس قطع صغيرة و يضاف إلى مقادير الحواوشي السابقه
ثم يتم تقطيع الخبز كل رغيف إلى نصفين و يوضع في كل نصف من أنصاف الخبز
كمية من خليط اللحم والخضروات والبهارات السابقة
ومن ثم يتم لف كل نصف في ورق القصدير (Alumimium Foil) ويوضع في فرن
درجة حرارته لا تقل عن 180 درجة لمدة 45 دقيقة
و يقدم الحواوشي علي الطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء


بامية باللحم علي الطريقة المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



نصف كيلو بامية مقمعة
نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات
١ ثمره بصل
١ فص ثوم مهروس
١م-ص كزبرة ناشفة
١كيلو عصير طماطم
١ م-ص سمن
١ م-ص فلفل أسود و ملح





الطريقة:



طريقه عمل بامية باللحم علي الطريقة
المصرية
تجهز المقلاه و يوضع بها ملعقه السمن و البصل المفروم
ثم يضاف الثوم و الكزبرة مع استمرار تقليب المقادير حتي نضج المكونات
و من ثم يضاف اللحم و يوضع عليه عصير الطماطم و تترك علي نار متوسطه
الحراره حتي النضج
ثم يضاف الملح الي البامية باللحم
و تقدم بامية باللحم علي الطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل الكشرى المصرى



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب ارز مصرى مغسول ومصفى
١ كوب عدس اسمر (مصرى) مغسول
نصف كوب شعيرية
نصف كيلو مكرونة مسلوقة
٣ ثمره بصل كبيرة مقطعة جوانح رفيعة
حمص مسلوق (حسب الرغبة)
مقادير الصلصة:
٢ كوب عصير طماطم
١ م-ك صلصة معلبات
٢ فص ثوم مفروم
ربع كوب خل ابيض
١ م-ص كمون او سنوت
١ م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل الكشري المصري
يتم سلق العدس الاسمر جيدا فى ماء و كمون و ملح و يترك جانبا
تجهز المقلاه و يوضع بها قليل من الزيت و تحمر الشعيرية في الزيت
ثم يضاف الارز المصري و الملح و الماء و يقلب الخليط جيدا
و من ثم يغطي القدر و تقلل درجه حراره النار
و من ثم يضاف اليه العدس المسلوق و يقلب برفق حتي تختلط المقادير و يترك
علي نار هادئه الحراره لمده ٥ دقائق
ثم يتم تحمير البصل الجوانح فى الزيت حتى يصبح لونه غامق
طريقه تجهيز الصلصة :
تجهز مقلاه و يوضع بها قليل من الزيت و عصير الطماطم و الثوم و الكمون و
الملح و تترك علي نار هادئه الحراره لمده ٥ دقائق
و يقدم الكشري المصري في صحون التقديم
و بالهناء و الشفاء


الفطير المشلتت المصرى



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ كوب دقيق
٢ كوب ماء
٢ كوب سمن
١ كوب قشطه
ربع م-ص ملح





الطريقة:



طريقه عمل الفطير المشلتت المصري
يتم عجن الدقيق بالماء حتى تتكون عجينه متماسكه القوام و تترك لمدة ١
ساعه
و من ثم يتم تقسيم العجينه الي ٤ اجزاء متساويه
و يتم فرد كل جزء على حده ثم يضاف اليها السمن
و من ثم توضع الاربع اجزاء اعلي بعض لتتكون فطيره واحده
و يوضع الفطير المشلتت في صينيه مجهزة للفرن
و تخبز في فرن متوسط الحراره و تترك حتي النضج
و يقدم الفطير الشلتت المصري
و بالهناء و الشفاء


محشى الباذنجان المصرى



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو باذنجان ابيض
١ كيلو فلفل رومى
١ كيلو كوسا
ورق عنب
١ كيلو و نصف أرز مصري ابيض
١ كوب شبت و بقدونس و كزبرة خضراء
٦ ثمرات بصل
٥ كوب عصير طماطم
ربع كوب زيت صغير
٢ م-ك زبده
١ م-ص ملح - فلفل اسمر - شطة - نعناع - بهارات
٢ كوب مرقه للتسوية ( فراخ - أو بط _ او ديك )





الطريقة:



طريقه عمل محشي الباذنجان المصري
يوضع الزيت فى أناء عميق على نار عاليه الحراره
ثم تضاف الزبده و يتر القدر علي النار حتى يسخن الخليط
و من ثم يضاف البصل المقطع الي قطع صغيرة الي الزيت و الزبده و يقلب حتي
يتحمر جيدا
ثم يضاف عصير الطماطم و الملح و الفلفل و يترك على النار حتى تتسبك
الصلصه
ثم يرفع قدر صلصه محشي الباذنجان من علي النار
و يضاف الارز ثم جميع التوابل المذكورة و الشبت و البقدونس و الكزبرة و
تخلط جيدا
و من ثم يتم حشو الباذنجان و الفلفل بخليط الارز و الصلصه و ترص جنبا
الي جنب في قدر الطهي
و يضاف القليل من الملح و الفلفل و المرقه المجهزة و يوضع القدر علي نار
متوسطه الحراره حتي النضج
و يقدم محشي الباذنجان المصري
و بالهناء و الشفاء


الملوخيه الاسكندراني بالجمبرى



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو ملوخيه خضراء مقطفه ومخرطه
نصف كيلو جمبرى مقشر
١ ثمره بصل كبيره مقطعه صغير
١ راس ثوم مقشره ومفرومه
١ قرن فلفل حراق او بارد حسب الرغبه
١ ثمرة طماطم مضروبه فى الخلاط
١ م-ص سمن
٥ اكواب ماء
١ م-ص ملح و فلفل





الطريقة:



طريقه عمل الملوخيه الاسكندراني بالجمبري
تجهز المقلاه و يوضع بها ملعقه السمن ثم يضاف اليها البصل و يترك حتي
يشقر لونه
و من ثم يتم اضافه الجمبري و يقلب مع البصل و يترك حتي يتشرب ماؤه
ثم توضع ثمرة الطماطم المفرومه مع الخليط و يضاف كوب من الماء و يترك
علي النار حتي يتسبك جيدا
ثم يضاف نصف مقدار الثوم و الفلفل و تضاف الملوخيه بعد ان ينضج الجمبرى

ثم يتم طش الملوخيه الاسكندراني بالجمبري بالتقليه
و تقدم المولخيه الاكندراني بالجمبري
و بالهناء و الشفاء


الارز المعمر على الطريقه المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب من الارز المصرى
٤ كوب لبن
٢ م-ص سمن
١ م-ص ملح حسب الرغبة
ربع كوب قشدة بلدى





الطريقة:



طريقه عمل الارز المعمر علي الطريقه
المصرية
يجهز صينيه الطبخ و يتم خلط الارز مع القشده و اللبن و الملح
و من ثم تدخل صينيه الارز المعمر الي فرن متوسط الحراره لمده نصف ساعه
او حتي النضج
و يقدم الارز المعمر علي الطريقه المصرية
و بالهناء و الشفاء


شوربه العدس الاصفر بالطريقة المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوب عدس اصفر
٢ ثمره جزر
١ ثمره بصل كبيرة
٢ ثمره طماطم (بندورة)
٢ فص ثوم
٣ عود كرفس
٤ حب الهيل
١ م-ك كمون مطحون
١ م-ص زيت ذرة
١ م-ص ملح و فلفل حسب الرغبة





الطريقة:



طريقه عمل شوربة العدس الاصفر بالطريقة
المصرية
يجهز قدر الطهي و يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت
ثم يضاف حب الهيل و يملاء نصف القدر بالماء و يضاف على التوالى الكرفس
مقطع ثم الجزر و الطماطم و البصل و الثوم و العدس و نصف كمية الكمون و
الملح و الفلفل
ثم يغطى قدر وربة العدس الاصفر و يترك علي نار هادئه الحراره حتى النضج
و من ثم تضرب شوربة العدس الاصفر فى الخلاط الكهربائي حتي يتجانس القوام
ثم توضع مره اخري في القدر و توضع علي النار و تترك حتي النضج
و تقدم شوربة العدس الاصفر بالطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء


الجمبري المقلي بالطريقه المصريه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو جمبري منظف ومقشر
١ كوب عصير ٢ ثمره ليمون
٣ كوب دقيق
١ م-ك ثوم مدقوق
١ م-ك كمون
١ م-ص فلفل اسود
زيت قلي





الطريقة:



طريقه عمل الجمبري المقلي بالطريقه المصريه
يصفي الجمبري في مصفاه و يضاف اليه الكمون و الفلفل و الثوم و الليمون و
يترك حتي يتبل لمدة ١٥ دقيقه
و من ثم يضاف الدقيق فوق الجمبري و يخلط باليد ثم تحرك المصفاة للتخلص
من الدقيق الزائد
ثم يتم قلي الجمبري في كمية من الزيت الغزير الساخن علي نار عالية
الحراره لمدة ٨ دقائق أو حتي يصبح ذهبي اللون
و يقدم الجمبري المقلي بالطريقه المصريه الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


كفته الجمبرى بالطريقه المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو جمبرى
٢ بصله متوسطه
١ كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين
٦ فصوص ثوم مهروس
١ م-ص بقدونس
١ حزمة شبت
١ م-ص كزبرة ( خضرة المحشى المعتادة )
١ م-ص ملح
١ م-ص فلفل اسود
١ ثمره فلفل حار
١ م-ص زعتر
٢ فص حبهان مطحون
نصف م-ص قرفه
١ ثمره ليمون





الطريقة:



طريقه عمل كفته الحمبري بالطريقه المصرية
يقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين
ثم نقوم بفرم الخضرة مع جزء من الجمبرى ( الحبات الصغيرة )
و ايضا الأرز و البصل و الثوم و التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم
الكبه الكهربائية حتي يتشكل خليط مثل الكفته
و من ثم يتم مزج خليط كفنه الجمبري مع الجزء الاخر من الجمبري ( الاكبر
حجما )
ثم تشكل عجينه كفته الجمبري حسب الرغبه
ثم توضع في صحن به قليل من الدقيق و من ثم تقلي في الزين الساخن حتي
النضج
و تقدم كفته الجمبري بالطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء


البسبوسة بالطريقة المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٣ كوب سميد
١ كوب سكر
١ علبة زبادي (علبة صغيرة)
نصف كوب سمن
نصف كوب زيت نباتي





الطريقة:



طريقه عمل البسبوسة بالطريقة المصرية
يتم خلط اللبن و السكر و السمن سويا حتي ذوبان السكر
و من ثم يضاف السميد الي خليط البسبوسة
و يوضع الخليط المجهز في صينيه مجهزة للفرن و تترك حتي ترتاح لمده 30
دقيقه
ثم تدخل صينيه البسبوسة الي الفرن و تترك لمده ١ ساعه او حتي تتحمر جيدا
و من ثم تخرج الصينيه من الفرن و يضاف اليها الشيرة المجهزة
و تقدم البسبوسة بالطريقة المصرية
و بالهناء و الشفاء


فتة الكوارع على الطريقة المصرية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ كوارع بقري
٢ كوب ارز مصرى
١ كوب شعيريه
٢ م-ك سمن بلدى
١ كيلو طماطم
٢ م-ص حمص حب
٢ م-ك زيت
٤ فصوص ثوم
١ م-ص كمون مطحون
٥ مكعبات مرقه ماجى
٢ ثمره ليمون
خبز ابيض حسب عدد الاسرة
١ م-ص ملح
١ م-ص بهارات
١ م-ص فلفل اسود





الطريقة:



طريقه عمل فتة الكوارع علي الطريقة المصرية
يتم غسل الكوارع جيدا و توضع فى قدر مليء بالماء
و يوضع القدر علي النار لمده ٤ او ٥ ساعات الى ان تنضج الكوارع
بعد نضج الكوارع تضاف ٤ مكعبات ماجى و فلفل اسود و يترك القدر على نار
متوشطه الحراره لمده ٨ دقائق
تجهز المقلاه و يوضع بها السمن حتي يتم تحمير الشعيريه بها و من ثم يضاف
الارز و الملح الي الشعيريه
و من ثم يضاف الماء بحيث يعلو الارز قليلا و يترك علي النار حتي النضج
يتم فرم الثوم في المفرمه و يضاف اليه الكمون و الملح
و يجهز قدر للطبخ اخر و يوضع به قليل من الزيت ثم يضاف اليه خليط الثوم و
الكمون
ثم تضاف الطماطم و الفلفل الاسود و البهارات و كوب الماء و مكعب ماجي و
تترك علي النار حتي ينضج الخليط
و من ثم توضع الكوارع في الصلصه و تترك لمده ٥ دقائق
ثم يقطع الخبز الي قطع صغيره و يضاف اليه قليل من مرق الكوارع حتي يتشرب
المرقه
و يضاف الارز المجهز الي الخبز و من ثم تضاف الصلصه و الكوارع
و تقدم فتة الكوارع علي الطريقه المصرية
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ifni
عضو مميز
عضو مميز


عدد الرسائل : 144
مقر العمل : sidi ifni

مُساهمةموضوع: رد: من كل بلد أكلة   الثلاثاء مايو 18, 2010 8:44 am

الاكلات المغربية


كيكة بالزبادي بالطريقه المغربيه



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



ربع كيلو دقيق الممتاز
ربع كيلو سكر سميد
١ عبوة زبادي
نصف كوب زيت
٤ حبات بيض
قليل من السكر
١ م-ص فانيلا
٢ م-ص من بدرة الخميرة المخصصة للحلوى





الطريقة:



طريقه عمل كيكة بالزبادي بالطريقه المغربية
يتم خفق البيض مع السكر و الفانيليا و الزبادي في الخلاط الكهربائي
ثم يتم اضافه الدقيق مع بودرة الخميرة و يخلط جيدا مرة أخرى حتى الحضول
على خليط متجانس و خفيف
يوضع خليط كيكة بالزبادي في القالب المخصص للكيك بعد دهن القالب بقليل
من الزيت
و من ثم يدخل قالي الكيكة الي الفرن لمده ٤٥ دقيقه و تترك حتي النضج
و تقدم كيكة بالزبادي بالطريقه المغربية
و بالهناء و الشفاء


طريقه عمل مخ الغنم بالطريقه المغربية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٤ قطع مخ الغنم
٣ فص ثوم
١ م-ك فلفل الاحمر
١ م-ص ملح
١ م-ص من قزبرة مفرومة او الكزبره
٢ ثمره طماطم
١ كوب زيت
١ م-ك من الكمون





الطريقة:



طريقه عمل مخ الغنم بالطريقه المغربية
يتم نقع المخ في ماء دافيء لمده نصف ساعه حتي تسهل عمليه نزع الجلد
ثم يجهز قدر عميق و يوضع به الزيت و الملح و الثوم المفروم و الفلفل
الاحمر و الكزبرة و الطماطم
و يوضع القدر علي نار هادئه الحراره بمده ١٥ دقيقه
ثم يضاف الكمون الي مخ الغنم
و يقدم مخ الغنم بالطريقه المغربية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء


طاجن اللحم بالباذنجان المقلي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ كيلو لحم غنم
١ ثمره بصل مفرومة
١ ثمرة طماطم
٢ فص ثوم
نصف م-ص فلفل أسود
نصف م-ص زنجبيل مطحون
نصف م-ص زعفران
١ كوب صغير زيت
٤ م-ك قزبرة و بقدونس طازج
٤ ثمرات بادنجان متوسطة الحجم
١ كوب صغير حمص منقوع
زيت قلي
١ م-ص ملح
٢ كوب من الماء





الطريقة:



طريقه عمل طاجن اللحم بالباذنجان المقلي
يتم غسل الطماطم و تقشر و تقطع الي قطع صغيرة
ثم يتم غسل اللحم و يوضع في قدر عميق
ثم يضاف الي طاجن اللحم البصل و الطماطم المقطعه و الثوم و بقيه التوابل
و الزيت
و يترك طاجن اللحم علي النار لمده ١٥ دقيقه حتي يتم قلي المقادير جيدا
و من ثم يضاف الكزبرة و البقدونس و الحمص
و من ثم يتم تقطيع الباذنجان الي شرائح و يقلي في الزيت الساخن
و يقدم طاجن اللحم بالباذنجان المقلي
و بالهناء و الشفاء


فطيرة رفيسة بالدجاج بالطريقه المغربية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



مقادير الفطيرة:
١ كوب ماء
١ كوب دقيق
١ م-ص ملح
مقادير المرقه:
١ دجاجه
٥ ثمرات بصل مقطعه شرائح
١ كوب عدس أسود
١ م-ص زعفران
لون أصفر
١ م-ص ملح
١ م-ص زنجبيل بودرة
١ م-ص فلفل أسود
١ كوب ماء





الطريقة:



طريقه عمل فطيرة رفيسة بالدجاج بالطريقه
المغربية
يتم خلط الدقيق و الملح و الماء حتي تتكون عجينة متماسكه القوام
ثم تقطع عجينة فطيرة رفيسة الي قطع صغيرة و يتم فرد كل قطعه فوق الصاج
و تدخل عجينة فطيرة رفيسة الي الفرن و تترك حتي النضج
طريقه تحضير المرقه :
يتم تقطيع الدجاج و يخلط بالبصل و قليل من الزيت
و من ثم يتم تحمير الدجاج في الزيت قليلا
ثم تضاف التوابل المجهزة و الخليط المجهز مسبقا الي الدجاج و يخلط جيدا
و تقدم فطيرة رفيسة بالدجاج بالطريقه المغربية
و بالهناء و الشفاء


الزعلوك - بابا غنوج بالطريقه المغربية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١ ثمرة بادنجان متوسطة
١ ثمرة فلفل أخضرم شويةعلى النار
١ ثمرة طماطم مطحونة
١ م-ك معجون طماطم
١ م-ص كمون
١ ثمره فلفل احمر حلو
نصف م-ص فلفل أسود
ملح حسب الذوق
نصف كوب صغير زيت زيتون
٣ فص ثوم
١ م-ك بقدونس مفروم ناعم





الطريقة:



طريقه عمل الزعلوك - بابا غنوج بالطريقه
المغربية
يتم غسل الباذنجان و يسوى على البخار مع الثوم حتى يصبح هش ثم يهرس
الباذنجان مع الثوم
و من ثم يضاف الفلفل المشوي الي الباذنجان
يتم تجهيز اناء و يوضع علي النار و يضاف اليه الطماطم و كل البهارات و
معجون الطماطم و البقدونس و الزيت و الملح ثم يقلب جيدا
يرفع الخليط من على النار ثم يضاف الىه الباذنجان و الفلفل ز يقلب جيدا
و يقدم الزعلوك - بابا غنوج بالطريقه المغربية
و بالهناء و الشفاء


طاجن السمك بالصلصه المغربي



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



١سمكة من وزن١ كيلو
١ كوب شعيرية
١ كوب قريدس او جمبرى او ربيان
١ كوب كلماري
١ كوب قزبر او كزبره
١ م-ص ملح
١ م-ص ابزار
١ ثمره فلفل احمر
١ م-ص زعفران
١ ثوم مدقوق
مقادير الصلصه
١ كوب طماطم مبشورة
١ م-ك طماطم معجونة
١ م-ص كزبرة مفرومة
١ ورق غار
١ م-ص زعتر
١ فص ثوم
٢ م-ص ماء فاتر
نصف كوب زيت زيتون
١ كوب زيتون اخضر





الطريقة:



طريقه عمل طاجن السمك بالصلصه المغربي
يتم غسل السمكة جيدا ثم تشق من الظهر حتي يزال العظم
و من ثم يتم تجهيز قدر عميق و يخلط به الزيت و الثوم و الطماطم و يترك
علي النار حتي النضج
و من ثم يتم اضافه التوابل و الزعتر و السمكه و تقلل درجه حراره النار
لمده ١٥ دقيقه
ثم يضاف الزيتون الاخضر و يتم تجهيز الشعيرية في الماء المغلي
و من ثم يتم حشو السمكه بالحشوة المجهزة
و يقدم طاجن السمك بالصلصه المغربي
و بالهناء والشفاء


سلطة الفلفل المغربية



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ ثمره فلفل كبيرة
١ ثمره طماطم
قليل من الثوم المدقوق
١ م-ص ملح-ابزار
قليل من القزبر او اكزبره
١ م-ك زيت





الطريقة:



طريقه عمل سلطة الفلفل المغربية
يتم تحمير الفلفل في قليل من الزيت على النار و يقشر ثم يقطع إلى مربعات
متوسطة الحجم
و من ثم تقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة و توضع في المقلاة مع الفلفل و
الزيت و الملح و الثوم و الأبزار
و يترك خليط سلطة الفلفل على النار مع التقليب كل فتره حتي النضج
و تقدم سلطة الفلفل المغربية
و بالهناء والشفاء


الدجاج المحمر بالطريقه المغربية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



صورة الطبق:



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]





المقادير:



٢ دجاجه كامله من وزن كيلو ونصف -
٤ ثمره بصل متوسطة مبشورة ناعم
٤ فص ثوم مفروم
١ م-ص زعفران مذابة في ربع كوب ماء دافئ
٣ م-ك زبدة + نصف كوب صغير زيت نباتي
٣ م-ص من الزبدة المملحة او السمن البلدي
١ م-ص ملح و فلفل ابيض و أسود
١ م-ص زنجبيل البودرة
بيض بعدد الاشخاص
نصف كوب لوز للتزيين





الطريقة:



طريقه عمل الدجاج المحمر بالطريقه المغربية

يتم نقع الدجاج لفتره من الوقت في قليل من الملح و الليمون ثم يغسل
الداج بالماء
يتم تجهيز قدر عميق و يوضع به الدجاج و البصل و الثوم و الملح و
البهارات و السمن
و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره لمده 10 دقائق
ثم يضاف الزعفران و ١ لتر ماء الي الخليط علي النار
و يترك قد الدجاج المحمر بالطريقه المغربية علي نار متوسطة الحراره لمده
١ ساعه او حتي النضج
و من ثم توضع الدجاج في صينيه مجهزة للفرن مدهونة بقليل من السمن
و تدخل الصينيه الي الفرن حتي تتحمر و تنضج
و يقدم الدجاج المحمر بالطريقه المغربية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء




طريقه عمل الحريرة المغربيه


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير:


نصف كيلو لحم غنم مكعبات
١ كوب عدس اخضر
١ كوب حمص منقوع
نصف كوب مكرونة شعيرية
١ حزمة كرافس كبيرة
١ حزمة كزبرة كبيره
١ م-ص صلصة طماطم
٣ ثمرات طماطم مخلوطة فى الخلاط
١ م-ص لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل
الاسود
١ كوب و نصف زيت او سمن
نصف كوب دقيق مع قليل من الماء
١ حبه بيض
٣ ثمرات بصل مفرومة فرم ناعم



الطريقة:


طريقه عمل الحريرة المغربيه
يتم تحمير اللحم فى الزيت مع البصل و البهارات و العدس و نصف حزمة كرافس
مفرومة ناعم
و نصف حزمة الكزبرة و يترك الخليط علي نار متوسطه الحراره لمدة ٥ دقائق

و من ثم يتم اضافه الصلصه و الطماطم المطحونة و تترك المرقة حتي النضج
لمده ١ ساعه
ثم يضاف الحمص الي مرقه الحريرة المغربية و تترك حتي الغليان لمده ٨
دقائق
و تضاف الشعيريهو الكزبرة و الكرفس الي المرقه و تترك علي النار لمده ١٥
دقيقه
و من ثم تضاف البيضه المخفوقه الي الخليط و تترك لمده ٩ دقائق
و تقدم الحريرة المغربية الي مائده الطعام
و بالهناء و الشفاء
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
من كل بلد أكلة
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتديات الوحدة للتربية والتعليم :: منتدى الحياة الأسرية :: مطبخ المنتدى-
انتقل الى: